Kıbrıs tatlısının püf noktası nedir? Mutfağın hafızasında kalan o denge Çocukken tatlı denince aklıma ilk gelen şeylerden biri, tepsiden yükselen o kavrulmuş şeker kokusuydu. Annem mutfakta bir şeyler hazırlarken ben kapının eşiğinde beklerdim; özellikle de üzeri Hindistan ceviziyle kaplı, şerbeti tam çekmiş o sarı dilimler varsa… O zaman adını bilmezdim ama sonradan öğrendim: Kıbrıs tatlısı. Bugün Ankara’da yaşıyorum, Ankara sokaklarında işten eve dönerken bazen bir pastane vitrini bana o eski günleri hatırlatıyor. Ekonomi okumuş biri olarak veriyle, grafiklerle, tablolarla uğraşsam da mutfak tarafı benim için hep “insan davranışı” gibi oldu. Ölçü var, formül var ama sonuç çoğu zaman duyguya bağlı.…
Yorum Bırak